Inici /Carta
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Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits frais
Nos sauces au poivre vert et champignons de Paris sont réalisées à base de fond brun
Recettes de Bruno Druilhe, fondateur des restaurants
“Chez Papa”, élaborées en conserveries.
Chez Castel foie gras - Ardelis - Ginisty - Taste of Provence - L’armoire à conserves
Nos plats sont disponibles à la vente ou à emporter
Nos patates sautées sont cuites avec la peau
MES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS
Fois gras de canard entier façon "Papa"
19.50€
Fois gras de canard entier et son verre de Monbazillac (14 cl)
23.00€
Le trio de foie gras poêlé au pain d’épice, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
29.00€
La planche périgourdine
27.00€
La planche du Sud-Ouest
28.50€
MES MISES EN BOUCHE
Salade de lardons et chèvre chaud
14.00€
Salade de gésiers de volaille
13.50€
La planche de charcuterie
16.00€
La planche de jambon cru de pays
13.00€
Oeufs pochés au bleu de brebis
10.50€
Oeufs pochés au Chorizo
11.50€
Escargots au bleu de brebis
15.00€
Escargot persillade
15.00€
Escargots "Papa"
16.00€
MES COUPS DE CŒUR
Les bolos basques
18.00€
Achua (dit Axoa) au piment d'Espelette et sa basquaise
18.00€
Aiguillettes de canard à la crème de pêche
19.50€
Cassoulet de "Papa" gratiné à la chapelure
21.50€
Garbure "Papa"
19.00€
Coufidou - daube de bœuf d'Aubrac
18.00€
Les Tripoux d'Auvergne de "Papa"
18.00€
Bavette d'aloyau façon Rouerguate
19.50€
Escalople de veau campagnarde
21.50€
Escalope de canard auvergnate
20.90€
Véritable andouillette à la ficelle AAAAA
19.50€
Piperade au jambon sec ou au chorizo
17.00€
Magret de canard au poivre vert ou au confit de poireaux
19.50€
Magret de canard aux pleurotes "Papa"
24.00€
Magret de canard et ses escalopes de foies gras de canard
29.00€
Confit de canard
19.90€
Aligot d'Aubrac, saucisse landaise
18.00€
Souris d’agneau dans son jus façon “Papa”, pommes sautées
24.00€
MES OMELETTES
Omelette paysanne
14.00€
Omelette aux pleurotes
15.00€
Supplément
Assiettes de patates sautés
5.00€
MES SALADES GARGANTUESQUES
Boyarde
12.50€
Boyarde " complète"
13.50€
Super "Papa"
17.50€
La salade de maman
22.00€
Salade landaise
19.00€
MES TARTARES
Tartare de bœuf Charolais à l'ancienne 180 gr
16.00€
Le tartare de canard au foie gras
22.00€
Le tartare de saumon frais
19.00€
Le tartare de thon
17.00€
Supplément
Assiette de patates sautées
5.00€
Escalope de foie gras poêlée
9.50€
Poêlée de pleurotes
8.00€
MES PLATS ET VIANDES
Côte de Bœuf - Pour 1 personne
29.90€
La belle entrecôte sur planche 300 gr
25.00€
Bavette d'aloyau 180 gr
16.80€
Escalope de veau au confit de poireaux 180 gr
19.50€
Escalope de veau à la crème 180 gr
19.50€
Mi-cuit de thon à la basquaise
18.00€
Dos de saumon et son crémeux de poireaux
20.50€
* Une sauce et une garniture au choix
NOUVEAUTES !!!
Le Cantalou Burger
18.50€
Le double Cantalou
22.00€
Le Dingo-Dinde Burger
16.00€
Le Tonnerre du Gers Burger
22.50€
MES P'TITES FAIMS
Assiette "cantalaise"
14.00€
Manchons de canard confits
14.50€
Légumes à la Basquaise
14.00€
La planche de fromages
14.00€
Y'A DU PAIN SUR LA PLANCHE
Pain sur la planche à l'Achua (dit Axoa)
14.00€
Pain sur la planche à la piperade
14.00€
Pain sur la planche à la Basquaise
16.00€
Pain sur la planche aux 2 fromages
14.00€
LA PAPAMULE
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
16.80€
Entrée + Plat + Dessert
20.80€
Entrée au choix
Entrée du jour (voir l’ardoise)
Salade de chèvre chaud sur toast
Œufs pochés au bleu de brebis
Crudités variées
Assiette de jambon sec
Salade de gésiers de volaille confits Suppl. + 2,00 €
Filet de harengs pomme à l’huile
Plat au choix
Plat du jour (voir l’ardoise)
Manchons de canard confits, patates sautées
Assiette Cantalaise “Patates, jambon blanc, sauce aux champignons et gratinée au cantal”
Escalope de volaille gratinée “Patates, escalope de dinde, sauce aux champignons et gratinée au cantal”
Thon mi-cuit et haricots verts Suppl. + 2,00 €
Saucisse de Toulouse grillée, lentilles vertes du Puy
Steak haché VBF** “sauce au bleu de brebis, patates sautées”
Pièce du boucher VBF** “sauce au bleu de brebis” Suppl. + 2,00 €
** Viande Bovine Française
Dessert au choix
Chou chantilly et son chocolat chaud Maison
Tarte aux pommes Maison
Crème au caramel Maison
Yaourt Bio de brebis “le Petit Basque” au sucre
Fromage “selon arrivage”
*Servie uniquement le midi (hors jours fériés et week-end).
LE MENU DE L'AUBERGISTE
Le menu de l’aubergiste
35.00€
Entrée au choix
Œufs pochés au bleu de brebis
Salade de gésiers de volaille confits
Escargots façon “Papa”
Duo de foie gras (poêlé et mi-cuit) Suppl. + 3,50 €
Plat au choix
Bavette d'aloyau façon "Rouergate"
Mi-cuit de thon et sa basquaise
Achua de veau dit “Axoa”
Escalope de saumon frais, pâtes fraîches au basilic et huile d’olive
Magret de canard au confit de poireaux
Cuisse de canard confite et ses pommes salardaises
Cassoulet de “Papa” gratiné Suppl. + 3,50 €
Dessert au choix
Le vrai pain perdu maison et sa boule de glace vanille (Glace des Alpes - Maitre Artisan Glacier)
Tarte aux poires Maison et son chocolat chaud
Crème brûlée
Coupe de glace 2 boules (Glace des Alpes - Maitre Artisan Glacier)
Le Petit Basque “Yaourt de brebis basque” et son pot de confiture de cerises noires
MENU ENFANT
Menu enfant
12.50€
1 verre de Sirop à l'eau au choix
+ Escalope de volaille ou Steak haché ou Manchons de canard (Garnitures : pâtes ou pommes sautées)
+ Mousse au chocolat ou 1 boule de glace au choix
MES DESSERTS
“Le pain perdu” - Fait maison
8.50€
Croustade de pommes au Armagnac
7.00€
Tarte aux pommes et sa boule de glace vanille
6.90€
Cœur coulant au chocolat et sa boule de glace crème fraîche d'Isigny
7.50€
Crème brûlée à la vanille de Bourbon
6.90€
Ma mousse au chocolat “Maison”
6.80€
Tarte Tatin et sa boule de glace crème fraîche d’Isigny
8.50€
Profiteroles
8.00€
Gâteau basque et son pot de confiture de cerises noires
7.50€
Tarte aux poires au chocolat chaud
7.20€
Petit Basque
6.00€
MES GLACES ET SORBETS GLACES
Votre restaurant Chez Papa a sélectionné pour vous une glace artisanale fabriquée par un “Maître Glacier” situé au cœur des Alpes.
Nos crèmes glacées (3 boules)
7.50€
Nos sorbets (3 boules)
7.50€
Coupe Colonel
8.50€
Le glacé aux pruneaux «façon Papa»
8.50€
Chocolat liégeois - Café liégeois
8.50€
Coupe Dame blanche
7.80€
Coupe Barbe à Papa
6.50€
Suppléments
1 boule Glace ou sorbet
2.50€
Crème fraîche, sauce chocolat, chantilly
1.50€
LES DIGESTIFS, LIQUEURS
Izzara jaune
6.90€
Izzara verte
6.90€
Get 27
6.80€
Eau-de-vie de poire
7.20€
Eau-de-vie de Framboise
7.20€
Single Malt
9.00€
“Les Pruneaux d’Agen façon Papa”
7.50€
Maydie
5.80€
Cognac Réserve vsop
7.50€
Calvados
6.50€
Bas Armagnac vsop
6.50€
Vieille Prune de Souillac
8.50€
Patxaran
7.00€
Irish Coffee
8.95€
BIERES
PRESSION
25cl
50cl
Oldarki 6°
4.50€
8.50€
Heineken
3.95€
7.65€
Picon Bière
4.00€
7.50€
BOUTEILLES
Hoegaarden bière blanche - 33cl
5.50€
Affligem bière blonde - 33cl
5.50€
Pelforth bière brune - 33cl
6.20€
Carlsberg - 33cl
5.90€
Heineken - 33cl
5.20€
Buckler bière sans alcool - 25cl
5.10€
APÉRITIFS
“Pousse Rapière” - 10cl
6.80€
Apéritif maison - 14cl
4.50€
La Belle Sandrine - 4cl
5.50€
“Manzana Verde” - 4cl
4.50€
Sangria basque - 14cl
4.35€
Martini Bianco et Rosso - 4cl
4.50€
Américano - 4cl
6.80€
Porto rouge ou blanc - 4cl
4.50€
Rhum ambré, Rhum blanc - 4cl
6.00€
Coupe de Champagne - 10cl
8.50€
Kir Royal - 10cl
8.00€
Ricard, Pastis - 2cl
4.00€
Suze - 4cl
3.80€
Jack Daniel’s - 4cl
7.95€
Single Malt - 4cl
9.50€
J B - 4cl
6.50€
Kir - 14cl
4.00€
Kir Maison - 14cl
4.50€
Gin, Tequila, Vodka - 4cl
6.50€
Baileys - 4cl
6.80€
Le pichet de Sangria basque
1/2L 11.50€
1L 22.00€
BOISSONS FRAICHES
EAUX
33cl
50cl
100cl
Evian
3.50€
5.50€
San Pellegrino
3.50€
5.50€
Perrier
4.20€
Schweppes, Schweppes agrumes - 25cl
4.00€
Orangina - 25cl
4.00€
Coca-cola, Zéro, Light. - 33cl
4.00€
Ice Tea - 25cl
4.00€
Limonade, Diabolo - 25cl
3.90€
Jus d’ananas, pomme ou tomate - 20cl
4.00€
Nectar d’abricot, Poire ou orange - 20cl
4.00€
LA GAZETTE DU BISTROT
Attention, il peut y avoir un changement sur les millésimes des vins
VINS
VINS ROSÉS
14cl
50cl
75cl
Château de Corneilla - Côtes du Roussillon AOC
4.50€
15.60€
23.50€
Château Pas du Cerf - Côtes de Provence AOC
5.00€
16.20€
26.50€
Aix - Côteaux d'Aix-en-Provence
29.00€
VINS BLANCS
Tariquet, Cuvée Classic - Côtes de Gascogne IGP
4.50€
16.60€
24.90€
Domaine Astruc - Chardonnay Pays d'Oc IGP
4.20€
16.60€
21.90€
Domaine Serge LAloue - Sancerre AOC
34.00€
"M" Moëlleux Monluc - Côtes de Gascogne IGP
4.50€
16.60€
25.00€
Château Haut Fonrousse - Montbazillac AOC
6.90€
27.60€
41.40€
Domaine Gautheron - Chablis AOC
6.90€
27.60€
41.40€
Domaine Cassagnoles Blanc - Côtes de Gascogne IGP
4.80€
17.80€
24.00€
Sauvignon "Lieu Dit en Jarriers" - Touraine AOC
4.80€
13.80€
20.00€
VINS ROUGES
Les Hauts du Château Frandat - Buzet AOP
4.50€
16.80€
24.80€
Cuvée sélection Papa - Côtes du Lot IGP
4.20€
13.80€
21.90€
Château Barrejat - Madiran AOP
5.00€
18.00€
26.50€
Domaine Valambelle - Faugères AOC
5.00€
17.00€
24.00€
Château Recougne - Bordeaux supérieur AOP
4.50€
16.00€
24.75€
Château Eugénie - Cahors AOC
5.00€
16.20€
24.80€
Gorri d'Ansa - Irouleguy AOP
5.00€
17.80€
28.00€
Bergerac, Château Haut Lestevenie
5.00€
18.50€
25.00€
LA CAVE DE CHEZ PAPA
Château Fongaban - 75cl
38.90€
Château La Fleur de Goujon - 75cl
48.00€
Domaine du Cros - 75cl
27.00€
Château Meric - 75cl
32.80€
CHAMPAGNES
Moutard Grande Cuvée Brut
70.00€
Moutard Rosé Prestigne
80.00€
Champagne du “Mois”
50.00€
LES BOISSONS CHAUDES
Café ou décaféiné
2.20€
Double café / décaféiné
3.80€
Café crème
3.80€
Café / Chocolat viennois
4.40€
Chocolat
4.00€
Cappuccino
4.20€
Thé, Infusions
4.00€
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